Сегодня во многих центрально-черноземных регионах делают ставку на молочную продукцию. В Курске сделан акцент на качестве цельного молока. Курское ООО «Молоко» (бренд «Курское поле») отказалось от широко всюду распространенной практики нормализации молока по содержанию жира.